Každé víno je originál, každé víno má svůj příběh…
František: “Věříme v to, že každé víno by mělo být originální. Každé víno by mělo umět říct svůj příběh: odkud přišlo, jaký to byl ročník a jak dobře se vyleželo.”
David: “Naše víno začíná ve vinohradu. Rozumíme vínu, protože rozumíme vinohradu. A stále se od něj a o něm učíme. Toto je nekonečný příběh a my jsme doživotní studenti.”
Vinobraní – pořád Františkova nejoblíbenější práce
A je to těžká práce. Každý hrozen je ručně odstřižen, zkontrolován a umístěn do kýblu, ve kterých se pak odnáší na násypku. Menší plochy vinohradu se sbírají pouze do beden a pak ručně vynášejí. Vinobraní se začíná většinou velmi brzo ráno, za chládku, aby se předešlo nechtěným fermentačním procesům teplých nebo porušených hroznů už ve vinohradu.
David: “Po krátkém přejezdu z vinohradu do vinařství, jdou hrozny okamžitě na odstopkování a pomletí. Následující proces záleží na druhu hroznu a hlavně na tom, jestli je to bílá nebo modrá odrůda.”
František: “Fermentujeme vína podle jednotlivé odrůdy a případně také podle vinohradu. Fermentace probíhá v nerezových nádobách za kontrolovaných podmínek. U některých červených vín se spoléháme na přírodní kvasinky, což výrazně prodlužuje jejich pobyt ve vinifikátoru, během kterého dojde k uvolnění komplexních látek, barviv, flavonoidů a antioxidantů ze slupky hroznů do vína.”
František: “A my pak na ten těžký rok vzpomínáme nad skleničkou vína, které se narodilo v potu a dřině, ale které za to stojí. I ty nejhorší ročníky nám ve finále dělají radost. Chce to jen trpělivost a čas. A hledat to nejlepší v každém víně. Podle ročníku se můžeme rozhodnout, jestli třeba i bílé víno chce uležet podobně jako červené víno.”
Výroba vína je nádherný a uspokojivý proces se zajímavým konečným produktem. Ale je to běh na neuvěřitelně dlouhou trať. Jak dlouho to trvá, než si ochutnáme skleničku panenského vína z nového vinohradu? Nejméně 5 let, a to bude sklenička mladého vína.
Zkušenost nás poučila – naučili jsme se zatnout zuby a makat. A na konci dne se odměnit krásně vychlazenou skleničkou čistého, svěžího a harmonického vína. A největší pochvalou pro nás je, když po ochutnání lahvinky našeho vína, začnou lidé juchat radostí.
Přidejte se k nám! Ochutnejte Spěvákovo víno s námi!
Ozvěte se nám kdykoli, rádi vám pomůžeme najít vaše víno. Zašleme poštou nebo po domluvě doručíme osobně.
Kontakt
Vinařství Spěvák
Horní huť 1485
696 03 Dubňany
Česká Republika
Telefon: +420 774 446 079
Email: info@vinarstvispevak.cz
Řízená degustace - dle dohody
Pro ty přespolní, máme přímou distribuční síť ve statě Massachussetts, USA.
Více informací na www.willsinternational.com.
Zůstaňme v kontaktu!
Aktuálni informace a zajímavosti ze života Vinařství Spěvák v srdci moravského Slovácka s vámi pravidelně sdílíme na Facebooku a Instagramu. Staňte se členem naší rozvětvené rodiny – přidejte si nás na seznam, abyste dostali aktuální cenovou nabídku, přednostní informace o nově přistupných vínech a slevové akce.